協会会員蕎麦空（そばくう）

26年間バイクやクルマの仕事をしていた鈴鹿サーキットを早期退職して、持つものをハンドルから麺棒に替え、平成17年11月に開業しました。
令和元年年5月に出版された「ミシュランガイド愛知・岐阜・三重2019 特別版」に、ミシュランプレートとして弊店が掲載されました。
ミシュランプレートとは星は付かないがミシュランの基準を満たした料理で適正な食材で作られている、という評価だそうです。
これはご利用いただいているお客様、食材等を提供していただいている取引業者様など関係するすべての皆様のお陰と深く感謝いたします。
令和の時代に際し一つの区切りとして、また新たなスタートを切ることができたと思っております。

蕎麦空がご提供するそばは、信州産信濃一号のそばの実を石臼自家製粉したそば粉で打った「十割そば」です。
二八そばと変わらないのど越しの良さと、十割ならではの風味を楽しめるそばです。
超粗びきのやや太めの野趣あふれる「粗びき十割そば」もご提供しております。
また、そば汁には「薩摩産本枯れ節」や 「ヒゲタ醤油そば膳」、「白扇酒造福来純三年熟成本みりん」など 厳選した材料を使用しております。